Ο «Τεχνικός Επεξεργασίας και Μεταποίησης Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης» (ΤΕΜΤΖΠ) είναι ο/η επαγγελματίας ο/η οποίος/α ειδικεύεται στις τεχνικές και τις τεχνολογίες της αποστέωσης, κοπής, επεξεργασίας και τυποποίησης κρέατος και αλιευμάτων καθώς επίσης της συντήρησης και διασφάλισης της ποιότητας και της ασφάλειάς τους.